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凯里厨房设备的布置要点有哪些

来源:http://kl.gzkygm888.com/news616728.html时间:2021-05-24 10:34:00

     

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  凯里厨房设备的布置要点有哪些

  (1)用户的基本要求:如管道走向、排污口、风机定位等。

  (2)厨具工作区的划分和功能,主要凯里厨房设备配置1个,区分标准中餐厅工作.

  白盒区:功能是面粉、食品混合、压制、加工装配、板材装配等。

  经营范围:厨房的烹饪技术包括烹饪、腌(烤)腌和油炸.燃烧蜡和烹饪是主要的方法,其操作区域内必要的设备包括:煎锅、蒸汽炉、香肠粉炉、汤炉、矮炉、猪烧烤炉、烤鸭炉、蒸汽炉或蒸汽柜。

  厨房以炒菜为主,辅之以煨和蒸.其操作区域内的必要设备有:强力鼓风煎锅、电饭锅、烹饪炉或蒸汽柜矮炉。

  粗加工区:其功能是去除蔬菜的叶子、根和茎,打开和加工鱼。

  冷藏区:用于储存生的、熟的和易腐的食物;操作区:根据厨房平面图和设备配置,有些可分为红盒子操作区、烹饪区、烘焙区等.其功能是满足既定的烹饪和烹饪工艺要求。

  完成蔬菜区的加工:其功能是根据烹饪要求改变原料。

 

 (3)符合消防和卫生环境.

  制作食物和器皿时, 酒店凯里厨房设备厂家建议要应该保持新鲜和分开烹饪,污垢和清洁剂应该分开,冷热应该分开;建议用户可以提供能源,如锅炉蒸汽、柴油、天然气和电力( 220 V/380 V )。

  (4)厨房的平面结构、尺寸和空间高度

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