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凯里厨房设备讲解酒店厨房设计的原则

来源:http://kl.gzkygm888.com/news698324.html时间:2021-10-14 11:10:00

     

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  凯里厨房设备讲解酒店厨房设计的原则,每个酒店厨房的面积和布局都不同,用户的身体和生活习惯也不同。 但是,在设计厨房时,需要遵循一些原则。 例如,以下酒店厨房设计原则:

  操作台设计原则:水槽和炉灶不在同一操作面上,或者距离太远。 一般的厨房工作过程将在清洗后再烹饪。 水槽和炉灶设计在同一条生产线上,两者之间的功能区通过一个直立的台面作为手术台相连。

  水槽或火炉与墙壁之间必须至少有40 cm的侧向距离,以便有足够的空间供操作员自由工作。 该自由空间可与台面相连,从而成为方便实用的工作平台。 洗碗池下方装有洗碗机和垃圾桶,炉灶下方装有凯里烤箱。 这种结合将为用户带来更多的便利。

  一些厨房的布局设计非常不合理。 烟道采用壁烟的形式,燃气管保留在烟道附近。 许多人想将炉子放在烟道壁附近。 这样,操作员的肘部在做饭时经常会敲打墙壁,否则他只能伸出手臂进行操作,或者放弃使用炉子烹饪食物。


  打开和关闭厨房门时,油烟很容易流进饭厅,有些人将炉子放在窗下,以便尽快散开油烟。 非常危险。 在酒店厨房的设计中,炉灶的位置应靠近外壁,以便于安装抽凯里油烟机。 窗前的位置预留给调节台,因为这部分工作花费更多的时间,抬头望窗外美丽的风景,吹着温暖的空气,使操作员心情愉快。

  壁柜和底柜均采用规则的并排门形式,但这会给用户带来很多不便。 例如,当壁柜的门在侧面打开时,操作员应将物品放在附近的操作区域中,如果不注意,则头部会撞到门上。 必须深蹲存放在底柜下部的物品才能取下它们。 为了方便使用,很常用的物品应放置在70厘米至185厘米的高度之间。 该区域称为舒适存储区。 壁柜离地面的高度为145厘米。 为了方便打开时使用,可将柜门更改为向上折叠的气压门。 壁柜的深度不应太大,更适合40厘米。 底柜是大抽屉柜的形式。 即使打开下面的物品,也可以通过打开抽屉轻松地取下,而无需蹲下来伸手去拿东西的麻烦。

 

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